Американский сыр против сыра чеддер

Чеддер - твердый английский сыр, в то время как американский сыр - плавный и сливочный плавленый сыр. У чеддера больше вкуса, в то время как американский сыр, искусственно обработанный, а не состаренный естественным путем, дешевле. Поскольку он обработан, американский «сыр» технически не считается сыром и не может быть продан без маркировки его как «плавленый сыр». По этой причине «Kraft Singles» не может легально продаваться как «Kraft Cheese» и всегда помечается как «плавленый сыр».

Сравнительная таблица

Сравнение американского сыра с сыром чеддер
Американский сыр Сыр чеддар

происхожденияАмерикаЧеддер, Сомерсет, Англия
ТекстураГладкий и кремовыйТвердый и слегка рассыпчатый
цветБелый, желтый или оранжевыйБелый, желтый или оранжевый
ВкусОбычно мягкийМягкий - сильный
Время старения60-90 дней3-8 месяцев
Калорий на 100 г336336
Также известен какПастеризованный плавленый сыр, американские / канадские синглы, американские / канадские ломтикиПастеризованный плавленый сыр, американские / канадские синглы, американские / канадские ломтики

Кубики сыра чеддер на дегустации вин

история

Американский сыр был впервые изготовлен британскими колонистами в Америке, а затем экспортирован в Англию к 1970-м годам.

Сыр чеддер возник в английской деревне Чеддер в Сомерсете, Англия. Это было произведено там по крайней мере с 12-го века.

Черты

Американский сыр имеет гладкую и сливочную текстуру. Это обычно мягкий вкус, но различные сыры могут быть добавлены, чтобы сделать его более ароматным. Это доступно в различных цветах как желтый, белый и оранжевый. Его трудно сжечь, но он легко тает и не имеет сильного запаха. Обладает очень длительным сроком годности (12-15 лет).

Сыр чеддер - твердый, острый на вкус сыр. Его естественный цвет варьируется от бледно-желтого до не совсем белого, хотя некоторые производители окрашивают сыр в более яркий желтый. Это немного рассыпчато.

производство

Американский сыр готовят из молока, сыворотки, молочных и сывороточных белков, пищевых красителей, ароматизаторов, эмульгаторов и соли. Ингредиенты смешивают и нагревают с помощью эмульгаторов (например, фосфата калия, натрия или цитрата) и разливают в формы для затвердевания. Стабилизирующий агент, такой как полисахарид ксантановая камедь, иногда добавляют для предотвращения разделения ингредиентов.

Сыр чеддер готовят из коровьего молока. После нагревания творог замешивают в соли, нарезают кубиками для слива сыворотки, затем укладывают и переворачивают. Затем он созревает при постоянной температуре, например, в пещерах, в течение 3-18 месяцев.

Пользы

Классический чизбургер на гриле

Американский сыр чаще всего используется в Америке на гамбургерах, сэндвичах с сыром на гриле, макаронах и соусах из сыра и сыра.

Сыр чеддер является самым популярным сыром в Великобритании и вторым по популярности сыром в США. Он используется в огромном разнообразии рецептов.

заменители

Американский сыр можно заменить сыром чеддер или швейцарским (чтобы добавить больше аромата).

Если у вас нет доступа к сыру чеддер, вы можете использовать колби, чеширский или американский сыр.

Пищевая ценность

Чеддер и американский сыр немного различаются по питательной ценности. Оба хорошо содержат кальций и железо, не содержат сахара, но содержат очень много насыщенных жиров и натрия. Калории варьируются в зависимости от типа используемого молока (жирное / нежирное) для приготовления сыра.

Американский сыр ( на 100 г )Сыр чеддер ( на 100 г )
Калории336403
кальций57% суточной дозы95% суточной дозы
Утюг3% суточной дозы5% суточной дозы
Жир26г33g
Насыщенный жир16g21g
Холестерин82 мг105 мг
натрий1297mg612mg
углеводы1g7g
белка19g25g

Цена

Американский сыр (обычный желтый) стоит около $ 5, 99 за фунт. Цены на сыр варьируются, но фунт чеддера в настоящее время стоит от 4, 99 долл. США за мягкий чеддер до 21, 99 долл. США за очень острый 12-летний чеддер.

Текущие цены на американский сыр и сыр чеддер доступны на сайте Amazon.com:

Как сделать американский сыр и сыр чеддер в домашних условиях?

Вот несколько интересных видео о том, как сделать американский сыр и сыр чеддер дома:

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ