Яблочный сидр против яблочного сока

Яблочный сидр - это выраженный сок, приготовленный из мацерации и отжима яблок. Когда сидр обрабатывается каким-либо способом для предотвращения порчи в герметичных банках или бутылках, в большинстве стран он продается как яблочный сок .

Сравнительная таблица

Сравнение Apple Cider и Apple Juice
Яблочный сидр Яблочный сок
обработкаЯблочный сидр создается путем мацерации и прессования яблок.Яблочный сок создается путем мацерации и прессования яблок.
ФерментацияЯблочный сидр можно сбраживать, чтобы сделать жесткий сидр.Яблочный сок не ферментируется.
осветлениеЯблочный сидр не уточняется. Это означает, что яблочный сидр по-прежнему содержит крахмал и пектин, что придает ему более темный, мутный вид, чем яблочный сок.Яблочный сок дополнительно обрабатывается ферментативным или центробежным осветлением.
пастеризацияЯблочный сидр может быть или не быть пастеризованным. Непастеризованный яблочный сидр имеет более короткий срок годности, чем пастеризованный яблочный сидр.Яблочный сок пастеризуется перед розливом. Пастеризация продлевает срок годности.
Польза здоровьюСнижает риск сердечных заболеваний, помогает в профилактике рака и улучшении познания. Высокое содержание сахара может привести к увеличению веса и увеличить риск диабета.Снижает риск сердечных заболеваний, помогает в профилактике рака и улучшении познания. Высокое содержание сахара может привести к увеличению веса и увеличить риск диабета.
Калории120 калорий и 2 калории из жира в 8 жидких унциях.120 калорий и 2 калории из жира в 8 жидких унциях.
углеводы~ 9% от суточной нормы (28 г)~ 9% от суточной нормы (28 г)
сахар~ 8% от суточной нормы (24 г). Может также содержать добавленный сахар.~ 8% от суточной нормы (24 г). Может также содержать добавленный сахар.
Жир0%0%
Насыщенный жир0%0%
Витамин С5-6% суточной стоимости.5-6% суточной стоимости.
Утюг5-6% суточной стоимости.0%
кальций2% от суточной стоимости.0%
калий~ 4% от суточной нормы (135 мг)~ 4% от суточной нормы (135 мг)
натрий1% -3% (10–60 мг) от суточной нормы.Может или не может содержать натрий.

Дети наслаждаются яблочным соком и яблочным сидром

Способ приготовления

И яблочный сидр, и сок создаются путем мацерации и прессования яблок. Сидр не всегда пастеризуется и никогда не очищается для удаления взвешенных частиц.

С другой стороны, яблочный сок подвергается ферментативному или центробежному очищению. На этом этапе крахмал и пектин удаляются. Пастеризация является последним этапом перед розливом. Яблочный сок разливается в стеклянные, пластиковые или металлические контейнеры для использования потребителем. Весь процесс от яблока до сока дает яблочный сок более длительный срок хранения, чем яблочный сидр.

Яблочный сидр может быть превращен в жесткий сидр путем брожения.

Горячий яблочный сидр

популярность

Яблочный сок - один из самых популярных в мире. Это почти всегда коммерчески сделано из-за огромных затрат на производство прозрачного сока. Яблочный сок используется круглый год и широко доступен. Обычно яблочный сок подают холодным.

Яблочный сидр - популярный напиток на День Благодарения, Рождество и другие осенние и зимние праздники. Яблочный сидр часто производится на ферме, но может быть изготовлен. При изготовлении напиток пастеризуется. Когда сделано дома, напиток непастеризован. Срок годности яблочного сидра ограничен. Ферментированный или твердый яблочный сидр имеет более длительный срок хранения, чем мягкий сидр. Яблочный сидр подают холодным или теплым.

И яблочный сок, и яблочный сидр могут быть концентрированными. Концентрированный яблочный сидр увеличивает срок годности и делает напиток доступным в межсезонье, так как позволяет сидру находиться в замороженном состоянии для использования в любое время.

Питание и здоровье

И яблочный сок, и сидр являются отличными источниками витамина С. В них очень мало насыщенных жиров и натрия (10 мг). У них нет холестерина, что снижает риск сердечных заболеваний. Ученые из Американского исследовательского центра US Apple Association обнаружили, что яблочный сок и сидр могут защитить от некоторых видов рака (пектин и полифенолы в яблоках оказывают антиканцерогенное действие на желудок, предотвращая развитие опухолей). Они также известны для защиты от астмы и повреждения клеток головного мозга. Они также содержат железо и имеют тенденцию выводить камни в почках и желчном пузыре. Они также помогают при дизентерии, ларингитах, паратифозе и острых респираторных заболеваниях, выводя из организма соли тяжелых металлов и радионуклидов. [1] Исследование в Университете Массачусетса-Лоуэлла показало, что яблочный сок и сидр оказывают очень сильное влияние на функции мозга и, следовательно, могут улучшить познание. [2]

Тем не менее, яблочный сок и сидр с высоким содержанием сахара и могут привести к увеличению веса и увеличению риска диабета 2 типа.

Цены

Вы можете найти текущие цены на яблочный сок на Amazon.com. Производство и продажа необработанного сидра встречается реже, но вы можете найти некоторые продукты на Amazon.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ