Черная фасоль против фасоли Пинто

Черные бобы и бобы пинто отличаются наиболее заметно по форме, размеру и цвету, но эти бобовые также значительно различаются по питательности и способам их приготовления и употребления. В сухом виде фасоль пинто коричневого цвета с белыми пятнами; становится розовым при приготовлении. Черные бобы всегда черные с кремовым белым центром и содержат меньше углеводов, чем бобы пегой лошади.

Сравнительная таблица

Сравнительная таблица черных бобов и фасоли пинто
Черные бобы Пинто Бобы
ВступлениеЧерная черепаховая фасоль - это небольшой, блестящий сорт обычных бобов, особенно популярный в латиноамериканской кухне, хотя его также можно найти в кухнях Cajun и Creole в южной Луизиане.Фасоль пинто является наиболее распространенной фасолью в Соединенных Штатах и ​​северо-западной Мексике, и ее чаще всего едят целиком в бульоне или пюре и снова жарят. Либо целое, либо пюре, это обычная начинка для буррито.
цветЧерный с белым салономКоричневый с пятнами; розовый когда приготовлено
КухняКарибский бассейн, ЛатиноамериканскийСеверный мексиканский и американский континентальный, Бразилия
Калорий на чашку227245
Белок на чашку15 грамм15 грамм
Клетчатка на чашку15 грамм15, 3 грамма
Жир на чашку0, 9 грамм1, 11 грамма
Популярное блюдоРис и бобы, фейхода, суп из черной фасолиПережаренные бобы с начинкой из буррито
формаКонсервированные, сушеныеКонсервы, сушеные, жареные

питание

Пинто и черные бобы складываются, когда речь идет о питании на порцию. Оба предлагают много белка и клетчатки в упаковке с одинаковым количеством калорий.

Однако бобы пинто содержат немного больше углеводов и более высокое содержание жира, чем черные бобы, что объясняется главным образом их высоким содержанием крахмала.

По сравнению с другими продуктами, черные бобы и пинто практически не содержат жиров.

Пуринов

Обе бобы содержат природное химическое вещество под названием пурины. Некоторые исследования показали, что пурины вызывают избыток мочевой кислоты у людей, что может привести к подагре и образованию камней в почках.

В кулинарии

Когда сухо, пинто и черные бобы требуют по крайней мере одного часа кипения приблизительно для трех чашек. Замачивание бобов на 6-8 часов уменьшает общее время приготовления.

Консервированные бобы предварительно приготовлены и часто требуют только разогрева перед подачей на стол.

Cuisines

Приготовленные черные бобы или фасоль пинто придают вкус и объем практически любому блюду, от салатов и супа до риса. Однако каждый боб привязан к фирменному этническому блюду:

В Америке бобы пинто чаще всего используются в мексиканской кухне. Вы можете узнать эти бобы в их пюре как жареные бобы, используемые в соусах и для заправки буррито и других оберток. Пинто также являются одним из основных продуктов в Бразилии, наряду с мясом и рисом.

Пинто бобы использовали для приготовления жареных бобов (слева) и суп из черной фасоли с гарниром из риса (справа).

Черная фасоль служит основным продуктом почти во всей Латинской Америке, а также во многих испанских анклавах в Соединенных Штатах. Это очень популярная фасоль в нескольких регионах Бразилии, и она используется в фейжоаде, национальном блюде. Он также является основным ингредиентом Moros y Cristianos на Кубе, обязательным в типичном галло-пинто Коста-Рики и Никарагуа и базой pabellón criollo в Венесуэле. В кухне Доминиканской Республики его также используют для разнообразия Морос и Кристианос просто назывались Моро де Хабичуэлас Неграс. Черная черепаха также популярна в качестве ингредиента для супа. На Кубе суп из черной фасоли является традиционным блюдом, обычно подается с белым рисом.

Черные бобы также чрезвычайно популярны в блюдах юго-западной и карибской кухни.

Текстура

Одно важное различие между двумя бобами - особенно для тех, кто хочет экспериментировать с кулинарией - это текстура.

Черные бобы немного меньше и имеют плотную текстуру. Эта более твердая текстура - то, почему черные бобы используются в супах, потому что они могут противостоять высоким температурам и противостоять влажности, которая может сделать другие бобы мягкими. Черные бобы часто описывают как имеющие грибную структуру.

И наоборот, бобы пинто отлично подходят для приготовления пюре и имеют текстуру, похожую на вареную картошку.

происхождения

Растение

И пинто, и черные бобы происходят из бобовых растений, которые по сути являются растениями, которые предлагают бобы в качестве фруктов. Подобные растения производят пищевые продукты, такие как тамаринд, арахис и чечевица. Бобы по сути определяют растения, из которых они происходят, поэтому вы можете использовать сушеные или свежие бобы в качестве семян, если вы собираетесь выращивать бобы в своем саду.

Географическое происхождение

Черная фасоль возникла в Центральной и Южной Америке и широко использовалась местным населением. Бобы были перевезены в Европу в 15 веке испанскими исследователями. Оттуда это распространилось в Азию, где это используется сегодня.

Фасоль пинто также возникла в Перу и была съедена еще 300 лет до н.э. в Бразилии. Миграция коренных племен заняла Пинто так далеко на север, как Колорадо. Это остается основным и самым популярным бобом в Мексике и Северной Америке.

Этимология

Черный боб, или черепаха, назван в честь своего фирменного цвета, который не изменяется при приготовлении. В переводе с испанского «пинто» означает «окрашенный», что говорит о коричневой окраске бобов. Тем не менее, пинто появляется только в сухом и сыром виде.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ