Бурбон против Виски

Бурбон - это сорт виски, получивший свое название от округа Бурбон, штат Кентукки, откуда он и возник. Бурбон имеет тенденцию быть янтарного цвета, и немного слаще и тяжелее по текстуре, чем другие виски.

Сравнительная таблица

Сравнительная таблица бурбонов и виски
бурбон Виски

терминологияТип дистиллированного алкогольного напитка, произведенного в США (согласно международному соглашению).Тип дистиллированного алкогольного напитка, произведенного в других частях света
уникальностьБурбон янтарного цвета, немного слаще и тяжелее по текстуре, чем другие виски.Виски Теннесси фильтруется через уголь из сахарного клена. Необработанный солод почти всегда используется в ирландском виски. В японском виски солодовый ячмень сушат в печах с небольшим количеством торфа
Зерно используетсяБурбон состоит как минимум из 51% кукурузы. Обычно солодовый ячмень, рожь и пшеница составляют баланс.Ячмень, солодовый ячмень, рожь, солодовая рожь, пшеница и кукуруза.
созреваниеНовые, Обугленные Контейнеры Дуба. Обычно бочки из белого дуба.Обугленный белый дуб.

Как виски становится бурбоном

По международному соглашению и в соответствии с законом, только США производят бурбон, в то время как виски производится во многих странах.

Чтобы виски можно было квалифицировать как бурбон, оно начинается с пюре, которое должно содержать 51-79% кукурузной основы, а остальные зерна - ячмень и пшеница или рожь, в зависимости от предпочтений дистиллятора. В отличие от других ликеров, для бурбона не существует требований к старению. Однако, чтобы привить гладкость и улучшить качество, большая часть бурбона выдерживается не менее четырех лет. Бурбоны в возрасте от 2 до 4 лет, которые не имеют добавленных спиртов, ароматизаторов или красителей, называются «прямыми бурбонами», и их старение должно быть четко обозначено, если продается в США. Экспортный прямой бурбон должен указывать только на то, что это бурбон.

Дубовые бочки используются для процесса старения, при этом внутренняя часть бочек обугливается в качестве фильтра и красителя. Почти все производители бурбона в США используют бочки из американского белого дуба, потому что древесина достаточно прочная для выдерживания до 12 лет, но достаточно пористая, чтобы помочь фильтровать и выдерживать спирт для обеспечения качества. Бурбон дистиллируется не более чем в 160 раз (80% спирта по объему), и ничего нельзя добавить в процессе дистилляции (для ароматизации или окрашивания).

В видео, представленном ниже, Ребекка Данфи из Sniff and Spit рассказывает, как можно отличить виски от шотландского, ирландского и бурбонского, просто понюхав их.

пустяки

Похоже, что шампанское не шампанское, если оно не производится в Шампани, Франция, Бурбон на самом деле не «Бурбон», если его производят за пределами США, даже если другие виски могут придерживаться тех же рецептов и правил дистилляции.

Виски Теннесси

Законные требования для виски, чтобы быть названным Виски Теннесси, - то, что виски должен быть:

  • перегоняется в Теннесси
  • сделан из по крайней мере 51% кукурузы
  • фильтруется через уголь клена, и
  • выдерживается в новых, обугленных дубовых бочках.

Это процесс, с помощью которого изготавливается Джек Дэниелс. Компания является крупнейшим производителем виски в штате Теннесси и оказывает огромное влияние на законы о спиртных напитках в штате; они лоббировали законодательный орган штата, чтобы создать такие строгие требования для маркировки виски Теннесси. Другие производители виски в штате, в том числе британская Diageo, которая владеет заводом по производству виски № 2 в штате Теннесси Джорджем Диккелем, выступают против этих критериев и лоббируют их ослабление. [1]

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ