Коричневый рис против белого риса

Коричневый рис - это «цельнозерновой» рис, где путем измельчения удаляется только внешняя шелуха риса. Белый рис подвергается дальнейшему измельчению, удаляя отруби и большую часть зародышей риса. Это означает, что в белом рисе меньше клетчатки и меньше питательных веществ, чем в коричневом рисе, но он также имеет более длительный срок хранения по сравнению с коричневым рисом.

Сравнительная таблица

Сравнительный график коричневого риса и белого риса
Коричневый рис Белый рис

Калорий 100г370356
ВкусСлегка ореховыйБландер
ТекстураБолее жевательныеМенее жевательные
ProsБольше марганца, фосфора, железа, витаминов В3, В1 и В6Белок быстрее усваивается организмом.
Срок годности6 месяцев10 лет
время выдержки8-10 часов30 минут

Питание в Брауне против Белого Риса

В коричневом рисе содержится вдвое больше марганца и фосфора, в 2, 5 раза больше железа, в 3 раза больше витамина В3, в 4 раза больше витамина В1 и в 10 раз больше витамина В6, чем в белом рисе. У этого также есть более высокое волокно.

Тем не менее, белок в белом рисе легче доступен для организма. Это делает его предпочтительным для слабых и выздоравливающих людей, а недостаток клетчатки делает белый рис предпочтительным для людей со слабой пищеварительной системой.

Оба типа риса имеют одинаковое количество калорий и углеводов. В 100 г коричневого риса содержится 370 ккал, а в 100 г сырого белого риса - 356 ккал.

Польза для здоровья от коричневого риса

Коричневый рис предлагает много пользы для здоровья, поскольку он содержит много питательных веществ и витаминов, которые теряются в белом рисе. Фитиновая кислота в коричневом рисе может предотвратить поглощение минералов в тонкой кишке. Клетчатка и селен в коричневом рисе снижают риск рака толстой кишки. Также считается, что коричневый рис улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы у женщин в постменопаузе. [1]

марганца

Одна чашка коричневого риса обеспечивает до 88% дневной нормы марганца. Марганец - это минерал, который помогает производить энергию из белков и углеводов. Он также имеет преимущества в качестве антиоксиданта.

Потеря веса

Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания и проведенное совместно Гарвардской медицинской школой и Бригамом и женской больницей, показало, что женщины, которые едят цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, весят меньше, чем те, кто ест продукты из рафинированного зерна, такие как белый рис. Их исследование также показало, что женщины, которые потребляют большую часть своей клетчатки из цельного зерна, на 49% реже набирают вес по сравнению с теми, кто ест продукты, приготовленные из рафинированного зерна.

Низкий уровень холестерина

Было обнаружено, что масло в коричневом рисе снижает уровень ЛПНП (плохой холестерин).

Бодибилдинг

Белый рис предпочтительнее для бодибилдеров, потому что питательные вещества в белом рисе поступают в кровоток более быстрыми темпами, вызывая увеличение инсулина и, таким образом, делая его предпочтительным продуктом для еды после тренировки.

Диабет

Очищенные зерна, такие как белый рис, в настоящее время связаны с повышенным риском диабета 2 типа.

Цена белого против коричневого риса

Белый рис стоит примерно 2, 5 доллара за мешок весом 32 унции, а коричневый рис - 2, 75 доллара за мешок весом 16 унций. 13 из топ-20 товаров в списке бестселлеров Amazon по рису - это белый рис. Цена варьируется в зависимости от того, является ли рис органическим, басмати, без глютена или другой сорт премиум.

  • Коричневый рис предложения - Amazon.com
  • Белый рис на Амазоне

Amazon.com также является хорошим местом для поиска коричневого риса басмати; Бомбейский рис басмати продается в розницу по $ 14, 79.

Доступность

Коричневый рис имеет более короткий срок годности, чем белый рис; поэтому его сложнее транспортировать и найти сложнее. Большинство ресторанов предлагают только белый рис. Тем не менее, во многих супермаркетах и ​​магазинах здоровой пищи есть как белый, так и коричневый рис.

популярность

Коричневый рис обычно непопулярен в странах Восточной и Южной Азии, потому что эти культуры обычно связывают коричневый рис с бедностью и военным временем. На Западе наблюдается рост популярности из-за его пользы для здоровья, но коричневый рис все еще гораздо реже, чем белый рис.

Коричневый рис басмати

Рис басмати популярен в индийской кухне. Зерна длиннее и тоньше, и они более богаты питательными веществами, чем обычный коричневый рис. Тем не менее, коричневый рис басмати может быть более дорогим и труднее найти, чем обычный коричневый рис или чем белый рис басмати. Коричневый рис басмати светлее, более нежный и имеет больше вкуса, чем обычный коричневый рис. [2]

Рецепты

Food.com предлагает широкий выбор рецептов коричневого риса, в том числе плов из коричневого риса, пудинг из коричневого риса, запеканка из коричневого риса и чечевицы, а также жареный рис с грибами.

На сайте Food.com есть более широкий выбор рецептов белого риса, в том числе рецепты суши из риса.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ