Коричневый сахар против белого сахара

Коричневый сахар и белый сахар сделаны из сахарного тростника. Коричневый сахар также содержит патоку и воду и имеет немного меньшую теплотворную способность, чем белый сахар. Белый сахар слаще коричневого, поэтому он не является заменителем. Некоторые люди считают, что коричневый сахар полезнее белого сахара, но это не так; оба одинаково вредны в больших количествах.

Сравнительная таблица

Сравнительный график коричневого сахара и белого сахара
Коричневый сахар Белый сахар

СодержитКристаллы белого сахара; мелассаКристаллы белого сахара
Калорий на 100 г377387
ВкусЧуть менее сладкийСлаще и богаче
ТекстураВлажный, комковатыйСухой, зернистый
Стоимость (на Амазоне)5, 99 $ (Домино 1 фунт)6, 59 $ (Домино 5 фунтов)
Типы включенных сахаровСахарозаСахароза

Необычный кубик белого сахара

Ингредиенты

В то время как белый сахар содержит только кристаллы сахара, коричневый сахар сделан из кристаллов сахара и патоки. Обычный коричневый сахар содержит до 10% мелассы, обычно получаемой из сахарного тростника.

производство

Коричневый сахар раньше был сахаром, который не был полностью рафинирован, это был грубый «сырой» сахар. Но теперь коричневый сахар обычно получают путем добавления тростниковой патоки к очищенным кристаллам белого сахара. Патока из сахарной свеклы также иногда используется.

Малыш наслаждается пончиком с окропляет

Кристаллы белого сахара изготавливаются из сахарного тростника или сахарной свеклы. Это очищено погружением в концентрированный сироп. Затем кристаллы отделяют от жидкости и растворяют в воде. Цвет удаляется с помощью гранулированного активированного угля или ионообменной смолы, и смесь кипятится и затем охлаждается, центрифугируется и затем сушится на горячем воздухе.

Кулинарное Использование

Коричневый и белый сахар обычно используются в выпечке и в качестве подсластителей для кофе или чая. Коричневый сахар можно использовать в выпечке для придания более насыщенного вкуса, но влажность может повлиять на их внешний вид. Коричневый сахар также можно использовать для приготовления маринадов, но он не является хорошей заменой в рецептах соусов, в которых требуется белый сахар, потому что коричневый сахар имеет другой вкус и менее сладкий.

Вот некоторые из популярных продуктов с высоким содержанием сахара:

питаниеСодержание сахара

(столовые ложки)

12 унций безалкогольного напитка8
8 унций фруктового йогурта6
8 унций нежирного шоколадного молока4
1 чашка цельнозерновой цельнозерновой крупы3
8 унций нежирного шоколадного молока4

Здоровье и питание

Коричневый сахар содержит больше воды, поэтому его калорийность на 100 г немного ниже, чем у белого сахара.

Хотя некоторые люди утверждают, что коричневый сахар полезнее, чем белый, разница между ними очень мала. Оба могут быть откорма в больших количествах.

В этом видео профессор диетологии Адам Кэри рассказывает о побочных эффектах слишком большого количества сахара :

По данным Американской ассоциации кардиологов, рекомендуемое количество потребляемого сахара женщинами составляет не более 6 чайных ложек в день или 100 калорий добавленного сахара - подсластителей и сиропов, которые добавляются в пищу во время обработки, приготовления или за столом. Для большинства мужчин рекомендуемый предел составляет 9 чайных ложек или 150 калорий. Сердечная группа опубликовала отчет о том, что американцы едят в среднем 22 чайных ложки сахара в день, что более чем в два раза превышает рекомендованное количество. В подростковом возрасте было обнаружено 34 столовые ложки. [1]

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ