Молоко Буффало против Молоко Коровы

Коровье молоко отличается от молока буйвола богатством и составом. Молоко буйвола имеет более низкий уровень холестерина, но больше калорий и жира по сравнению с коровьим молоком. Молоко буффало потребляется в Южной Азии, причем крупнейшими производителями являются Индия, Китай и Пакистан.

Сравнительная таблица

Сравнение сравнений «Буффало» и «Молоко коровы»
Молоко Буффало Коровье молоко
свойстваНа 100% больше жира, чем в коровьем молоке; можно сохранить дольшеЖир меньше, чем у буйволиного молока; сохраняется на меньшее время.
питаниеБуффало очень богато кальцием и является хорошим источником минералов, таких как магний, калий и фосфор.Коровье молоко богато различными минералами, витаминами и белками, а также является отличным источником кальция.
Польза здоровьюМеньше холестерина, больше жира, больше калорий. Это полезно для здоровья костей, здоровья зубов, сердечно-сосудистой системы и увеличения веса.Больше холестерина, меньше жира, меньше калорий. Это полезно для здоровья костей, здоровья зубов, снижения ожирения у детей, защиты от заболеваний щитовидной железы и сердечно-сосудистых заболеваний.
ПользыПроизводит густые и сливочные молочные продукты, подходящие для производства традиционных молочных продуктов, таких как йогурт и творог (так называемый «панир» в Южной Азии), а также местных молочных продуктов, таких как кха и топленое масло.Молочные продукты: творог, сладости, сыр - но менее густые и сливочные
Лучшие потребители и производителиБуффало популярно в Южной Азии (Индия, Пакистан) и Италии.Коровье молоко потребляется во всем мире, включая регионы, которые также потребляют молоко буйволиного молока.
Калории237 (1 стакан, около 244 г)148 (1 стакан, около 244 г)
Всего жиров17 г (26% суточной нормы) (в 1 чашке)8 г (12% суточной нормы) (в 1 чашке)
Насыщенный жир11 г (55% DV)4, 6 г (22% суточной нормы)
натрий127 мг (6% DV)105 мг (9% DV)
Всего углеводов13 г (4% DV)12 г (4% DV)
Пищевые волокна
сахар13g12g
белка9, 2 г (18% DV)8 г (16%)
Витамин а9%7%
кальций41%27%
Утюг2%0%

производство

Мужчина доит буйвола. Снимок экрана с этого видео.

Корова производит от 15 до 20 литров молока, тогда как буйвол дает от 7 до 11 литров молока в день.

свойства

Молоко Буффало содержит больше сухих веществ, чем коровье, что делает его более густым. Молоко буйволиц содержит на 100% больше жира, чем коровье, что делает его более густым и кремовым. Из-за высокой активности пероксидазы (семейство ферментов, которые являются катализаторами реакций), молоко буйволиного молока может сохраняться естественным образом в течение более длительного периода. Молоко из буйволиного молока содержит больше кальция, лучшее соотношение кальция и фосфора и меньше натрия и калия, что делает его лучшей пищевой добавкой для младенцев. Коровье молоко чрезвычайно богато йодом. Он содержит большое количество минералов, таких как кальций и фосфор.

Лучшие потребители / производители

Индия, за которой следует Пакистан, является крупнейшим производителем молока для буйволиного молока. Китай и Италия следуют. Индия является крупнейшим производителем и потребителем коровьего и буйволиного молока. Западные страны потребляют в основном коровье молоко.

Польза здоровью

Более высокое содержание сухих веществ в буйволином молоке также обеспечивает больше калорий, чем в коровьем молоке (100 калорий получаются из 100 г молока буйвола и 70 калорий из 100 г коровьего молока). Молоко Буффало содержит меньше холестерина (общий холестерин 275 мг и свободный холестерин 212 мг на 100 г жира) по сравнению с коровьим молоком (общий холестерин 330 мг и свободный холестерин 280 мг на 100 г жира) Молоко буффало полезно для здоровья костей, здоровья зубов, здоровье сердечно-сосудистой системы и увеличение веса.

Коровье молоко полезно для здоровья костей, здоровья зубов, снижения ожирения у детей, защиты от проблем со щитовидной железой и здоровья сердца.

непереносимость

Многие люди с непереносимостью лактозы или с непереносимостью или легкой аллергией на коровье молоко обнаруживают, что употребление молока буйволиного молока помогает и облегчает любые проблемы, такие как экзема или псориаз, которые связаны с их пищевой аллергией. Тем не менее, доказательства являются анекдотическими [1] [2], а не установлены в результате строгих научных исследований.

Некоторые люди также сообщают о лучшей переносимости коровьего молока, когда белок А2, а не А1. Молоко содержит β-казеиновые белки; в зависимости от породы коровы это либо тип А1, либо тип А2. Компания a2 Milk в Австралии популяризировала различия между белками А1 и А2 и утверждала, что А2 более здоровый. Рассматривая заявления компании о том, что белок A2 вреден для здоровья, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов провело расследование в 2008 году и опубликовало отчет, в котором сделан вывод, что нет никаких доказательств того, что молоко A2 вредно для здоровья.

Пользы

Молоко Буффало производит густые и сливочные молочные продукты, подходящие для производства традиционных (местных индейских) молочных продуктов, таких как хоа, дахи, панир, хир, пайасам, малай, кулфи и гхи .

Коровье молоко, будучи менее сливочным и густым, лучше использовать для сладостей на основе продуктов ченна, таких как сандеш, расаголла, чумум и расамалаи . Буффало молоко используется в некоторых западных странах для производства сыра моцарелла из буйволиного молока.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ