Каберне Совиньон против Шардоне

Каберне и Шардоне - это разные сорта винограда, которые используются для производства двух разных типов вина. Каберне Совиньон - это богатое красное вино, изготовленное из винограда сорта Каберне Совиньон. Шардоне - это белое вино, изготовленное из сорта зеленой кожуры винограда, который называется хорошо, Шардоне.

Сравнительная таблица

Сравнение Каберне Совиньон и Шардоне
Каберне Совиньон Chardonnay
Цветкрасныйбелый
Альтернативные именаБуше, Буше, Пти-Буше, Пти-Каберне, Пти-Видуре, Видуре, Совиньон-РужAubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (больше)
Основные регионыБордо, Тоскана, долина Напа, округ Сонома, АвстралияМировой
Известные винаДоска Бордо, поместья калифорнийских культовых винШабли, белый бордовый, шампанское
Идеальная почвагалечникМел, известняк
опасностиПод спелостью, мучнистая роса, эвтипелла скопария, экскориозMillerandage, мучнистая роса, иней и мороз
Прохладный климатРастительный, болгарский перец, спаржаБережливая, свежая, высокая кислотность
Средний климатМята, черный перец, эвкалипт, карандаш свинцовыйМед, тропические фрукты
Введение (из Википедии)Каберне Совиньон является одним из наиболее широко признанных сортов красного вина в мире. Его выращивают практически в каждой крупной стране-производителе вина из разнообразного климата от канадской долины Оканаган до ливанской долины Бекаа. КабернеШардоне - это зеленый сорт винограда, из которого делают белое вино. Считается, что он возник в бургундском винодельческом регионе на востоке Франции, но сейчас выращивается везде, где производится вино, от Англии до Новой Зеландии. Для нового и развивающегося вина
уязвимостьПри спелости - мучнистая роса, эвтипелла, скопария и экскориоз.Millerand age, мучнистая роса, иней и мороз
Пары едыКрасное мясо (особенно сочный стейк на гриле), гриль и копчености, острые блюда.Курица-гриль, лосось, моллюски, рыба-гриль, все мягкое или со сливочным соусом.
Температура подаетсяКомнатная температураохлажденный

происхождения

В конце 1990-х, Каберне Совиньон проследил его происхождение от потомков Каберне Фран и Совиньон Блан. До этого источником, как предполагалось, была Битурика, которая использовалась в создании древнеримского вина. Среди других историй некоторые даже полагали, что его происхождение лежит в регионе Риоха в Испании.

Каберне Совиньон с копченым сыром и мясом на выбор

Шардоне также имеет много разных историй, касающихся его происхождения. Люди утверждали, что его источником был Пино Нуар или Пино Блан. Некоторые виноградари также заявили, что вино Шардоне произошло от лозы Vitis Vinifera. Владельцы спекулятивных роз и виноградников в Ливане утверждали, что виноград мог быть добыт с Ближнего Востока. Тем не менее, с помощью современных исследований ученые подтвердили, что точным источником происхождения является нечто среднее между Пино и Гуэ Бланком.

Chardonnay

виноградарство

Климат играет важную роль в сборе урожая Каберне Совиньон. Области в Калифорнии позволяют обильному солнечному свету обеспечить производство здорового Каберне. Тем не менее, в Бордо виноград собирают немного раньше, до фактического сезона сбора урожая. Виноград позже смешан с другими вариантами, чтобы добавить к его аромату. Когда вино превращается в вино, его вкус меняется с «сладкого перца» на «тушеную черную смородину», так как виноградная лоза подвергается большему теплу. Поскольку он может расти на самых разных типах почв, виноделы нового века не особенно беспокоятся об этом аспекте виноделия.

Поскольку вино Chardonnay принимает большинство своих ароматов от идеально собранного винограда, виноградарям необходимо обеспечить, чтобы виноградная лоза не подверглась воздействию мороза или других вредных элементов. Как ранняя почва для лозы, новый метод обрезки их непосредственно перед цветением, дает Шардоне две недели «пребывания» до цветения. Обычно он может содержать места, которые имеют короткие вегетационные периоды и собирают урожай до осеннего дождя в Бургундии. Почва здесь не является серьезной проблемой, но виноградная лоза предпочтительнее глины, известняка и мела.

районы

Каберне Совиньон имеет историю с регионом Бордо, так как это его вероятное место рождения. Другие регионы, которые видят производство этой лозы и последующих сортов вина, включают Италию, Испанию, Великобританию, Грузию, Венгрию, Румынию, Кипарис, Грецию, Израиль, Ливан и многие другие. В Америке можно увидеть сорта вина в Калифорнии, Восточном Вашингтоне, Орегоне, Аризоне и Нью-Йорке. В Южной Америке Чили, Аргентина, Перу, Боливия и Уругвай являются хорошо известными странами, которые занимаются производством винограда.

Франция является важным регионом, который производит Шардоне. Его также можно найти в Бургундии, Шабли, Шампани и Лиму. В Северной Америке Шардоне выращивают в Калифорнии, Орегоне, Техасе, Вирджинии, Иллинойсе, Индиане, Айове, Мэриленде, Нью-Йорке, Северной Каролине, Оклахоме и Миннесоте. Это также найдено в Австралии, Новой Зеландии, Италии, Южной Африке и Канаде.

популярность

Каберне Совиньон широко известен как один из самых благородных сортов винограда. Потребители охотно приняли вино, произведенное из сорта Каберне Совиньон. Тем не менее, поскольку легкость производства этого сорта лозы, многие люди игнорировали местные сорта винограда, давая Совиньону статус «колонизатора».

Вино Шардоне было широко принято в 1980-х годах по многим причинам. Тем не менее, в 1990-х годах эта тенденция изменилась, и люди требовали для вина ABC - «Все, кроме Шардоне».

Пары еды

Так как Каберне Совиньон имеет высокое сродство к дубу и является довольно доминирующим и смелым по своей природе, он плохо сочетается с деликатными ароматами. Когда вино молодое, содержание алкоголя, высокое содержание танина и влияние дуба находятся на своих пиках, что затрудняет его сочетание с продуктами, не поддающимися совместимости. Однако с возрастом вино созревает и открывается множество других комбинаций. Он плохо сочетается с острой пищей, но хорошо реагирует на мягкие специи, такие как перец и жиры. Белки и горькая пища также являются хорошими вариантами для вина.

Шардоне обычно можно найти на столах с лососем, морепродуктами, курицей и другим белым мясом. Однако его также можно сочетать с блюдами на основе томатов, сладким луком, грибным супом и другими земными блюдами.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ