Чоу Мейн против Ло Мейн

Основное различие между чау-мэйном и ло-мейном заключается в том, что для приготовления лапши быстрого приготовления используются разные методы. И чау мейн, и ло мейн используют яичные макароны из пшеничной муки. Более настоящая лапша чау-мэйн обжаривается до хрустящей корочки, а лапша ло-мейн варят до мягкости. Лапша сама по себе имеет аналогичную питательную ценность, но от того, полезна ли еда для чау-чау или лу-мейна, зависит от ингредиентов, используемых с ними во фритюре.

Сравнительная таблица

Чоу Майн против Лоу Майн сравнительная таблица
Чау мейн Ло Мейн
ВступлениеЧау-мейн - это китайский термин, обозначающий блюдо из хрустящей жареной лапши.Lo mein - китайское блюдо с лапшой из мягкой пшеничной муки.
Буквальное значениеЖареная лапшаБросил лапшу
ТекстурахрустящийМягкий
Традиционное имяЧао МианЛомиан
ИнгредиентыЯичная лапша - пшеничная мука с яйцомЯичная лапша - пшеничная мука с яйцом
подготовкаНачните со свежей или сушеной лапши, варите; добавить вареную лапшу, чтобы обжарить.Начните со свежей лапши, варите; залить ингредиенты и соус на лапшу, перемешать.
Форма лапшиПлоский или округлыйзакругленный
Типичные блюдаМясо, такое как говядина, курица или креветки, обжаренные с овощами; соевый соус; лапша жареная как пирожки.Мясо, такое как говядина, курица или креветки, обжаренные с овощами; устричный или соевый соус.
Страна происхожденияКитайКитай

Подготовка и текстура

Блюда из чау мейн и ло мейн начинаются с яичной лапши, приготовленной из цветов пшеницы, смешанных с яйцом. Лапша чау мейн может быть плоской или округлой. Для приготовления повара начинают со свежей или сушеной лапши, которую затем варят на пару. Пропаренную лапшу затем добавляют в смесь для обжаривания и готовят до хрустящего состояния. Эта подготовка приводит к различным текстурам внутри блюда.

Повара, как правило, начинаются только со свежей лапши для блюд lo mein. Они также пропарены. Затем их можно добавить в блюдо для жарки с большим количеством соуса, подбрасывая их достаточно долго, чтобы они впитали соус. В противном случае повара просто наливают обжаренный картофель на приготовленную лапшу и перемешивают. Известно, что лапша Lo mein впитывает соус. Видео ниже дает кулинарный тур по различным видам азиатской лапши, таким как соба и ло мейн, среди прочих:

питание

Поскольку лапша начинается точно так же, сама лапша имеет точно такое же питание: 237 калорий, 125 калорий из жира, 13, 8 грамма жира, 25, 9 грамма углеводов и 198 миллиграммов натрия.

Однако, очень разные методы приготовления приводят к разному питанию. Так как лапша чау-мэйн обжаривается дольше, обычно она содержит больше жира, чем лапша ло-мейн. В зависимости от соуса, лапша lo mein может содержать больше натрия.

Типичные блюда

Есть много видов блюд чау мейн. Они обычно включают мясо, такое как говядина, курица или креветки, обжаренные с овощами. Жаркое часто включает в себя хрустящие овощи, такие как сельдерей и морковь. Лук, капуста и ростки фасоли являются другими типичными ингредиентами. Соус обычно на основе сои. Иногда повара обжаривают лапшу в котлете и подают жаркое по этому поводу. У продовольственной сети есть некоторые подлинные, а также творческие рецепты чау-майна.

Mein Chow Lobster (слева) и хрустящий Mein Chow в чашке (справа)

Блюда Lo mein также бывают нескольких сортов. Они также включают жаркое из мяса, такого как говядина, курица или креветки с овощами. Бок Чой и капуста - это обычные овощи для ле мейна. Соус может быть на основе сои или на основе устричного соуса. Блюда Lo mein обычно включают в себя больше соуса, чем блюда из чау-майна.

Ло мейн лапша в квадратной миске (слева) и курица Ло Мейн (справа)

происхождения

И чау мейн, и ло мейн происходят из северного Китая, где блюда на основе пшеницы встречаются чаще, чем блюда на основе риса. Они оба широко доступны в американской китайской кухне.

Региональные Вариации

Тем не менее, чау-мэйн также выходит за рамки китайской кухни в других культурах. Бразильская японская кухня включает в себя чау-чау, похожее на американскую, с хрустящей лапшой, большим количеством соевого соуса и кунжутного масла. В канадской китайской кухне более тонкая лапша обжаривается во фритюре и подается с густым соусом. Южно-азиатская китайская кухня, например, та, что подается в Индии, скорее всего будет вегетарианской и подается с соусом. Непальская китайская кухня предлагает чау-мейн с мясом водяного буйвола.

Ло мейн блюда, как правило, не отличаются так резко, за исключением соуса, который не является региональным.

Этимология

И чау мейн, и ло мейн - блюда из лапши из Китая. Их имена представляют собой англоязычные версии традиционных китайских имен, чау мейн для хаомян и ло мейн для ломань. Миан просто означает лапшу. Чао означает жареное мясо, поэтому чау-мэйн - жареная лапша. «Ло» означает «бросил», так что «Ло меин» - это брошенная лапша.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ