Темный шоколад против белого шоколада

Темный шоколад и белый шоколад содержат какао-масло и употребляются в качестве десерта или используются в кондитерских изделиях.

Шоколад получен из бобов растения какао (какао), которые распадаются на шоколадный ликер (размолотое или растопленное острие бобов), масло какао (жировой компонент) и какао-порошок (нежирная часть какао-бобов, измельченных в порошок). Темный шоколад получают путем добавления масла какао к сахару и какао-порошка. В отличие от молочного шоколада, темный шоколад не содержит сухих веществ молока.

Белый шоколад содержит только какао-масло, сахар и сухие вещества молока и не содержит шоколадного ликера или какао-порошка. Технически, белый шоколад не совсем шоколад.

Сравнительная таблица

Сравнение темного шоколада с белым шоколадом
Темный шоколад Белый шоколад

ВкусБолее похожий на шоколад вкус и горькое послевкусие.Белый шоколад на самом деле не похож на шоколад, так как в нем нет какао, но он слаще и богаче.
ТекстураСухой и меловой, из-за отсутствия сухих веществ молока.Более гладкий и маслянистый, чем темный шоколад.
ПользыПродается в батончиках или чипсах с различным содержанием шоколада. Используется для приготовления соусов и шоколадных напитков.Продается в барах или чипсах и используется для приготовления десертов или конфет. Используется в десертах и ​​выпечке.
ИнгредиентыПолученный из молотого какао-бобов, он содержит порошок какао или бобов какао, масло какао и сахар, но без добавления сухих веществ молока.Содержит сахар, какао-масло и сухие вещества молока, но без какао-порошка.
Польза здоровьюВысокое содержание какао было связано с положительной пользой для здоровья, особенно сердечно-сосудистой системы, от антиоксидантов флавонола.Не дает такой же пользы для здоровья, как темный шоколад и содержит больше сахара и жира

Клубника в темном и белом шоколаде

Соотношение компонентов

Содержание какао в коммерческом темном шоколаде может варьироваться от 90% до 30% (сладко-темный). Общие термины, используемые для различения различных сортов или содержания темных шоколадных батончиков, представляют собой горько-сладкий, полусладкий и сладкий темный шоколад.

Белый шоколад обычно содержит 20% какао-масла (по массе), по меньшей мере, 14% общего сухого вещества молока, по меньшей мере, 3, 5% молочного жира и менее 55% сахара или другого подсластителя.

Вкус и текстура

Поскольку темный шоколад не содержит сухих веществ молока, он имеет более выраженный шоколадный вкус. Однако отсутствие молочных добавок означает, что шоколад более склонен к сухой меловой текстуре с горьким послевкусием. Ароматы, такие как ваниль, часто добавляются в темный шоколад.

В белом шоколаде больше жира, молока и сахара, так как он имеет сливочный, маслянистый молочный вкус без какого-либо реального вкуса шоколада.

Пользы

Как темный, так и белый шоколад продаются в виде бруска, либо простого, либо с добавлением вкусов, таких как ваниль, апельсин, мята и орехи. Для профессионального приготовления конфет шоколад должен быть сначала темперирован (нагрет, охлажден, а затем кратковременно разогрет). Оба типа шоколада используются в десертах либо в расплавленном виде, либо в виде чипсов, для придания вкуса кофе и другим напиткам, в соусах и соусах, хотя белый шоколад используется реже.

Польза здоровью

Употребление темного шоколада имеет общеизвестное положительное влияние на здоровье. Исследования показывают, что употребление одной плитки темного шоколада весом 1, 4 унции может снизить уровень гормонов, которые вызывают эмоциональный стресс и беспокойство. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов флаванола в бобах кокао темный шоколад полезен для сердечно-сосудистой системы и снижает кровяное давление.

С другой стороны, белый шоколад не имеет такой же пользы для здоровья. Это источник пустых калорий со стандартным батончиком 1, 4 унции с 225 калориями и большим количеством сахара и насыщенным быстро. Однако, поскольку он не содержит шоколада, он не содержит кофеина, поэтому идеально подходит для тех, кто чувствителен к кофеину.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ