Сыр Эдам против Сыра Гауда

Эдам и Гауда - изначально голландские сыры, которые хорошо плавятся, что делает их полезными для соусов, супов и топпингов. Эдам ( Edamer на голландском языке) - это творог сладкого творога, изготовленный из частично обезжиренного молока, первоначально из области Эдам в Северном Амстердаме, обычно упакованный в восковую красную или черную кожу. Гауда также является творогом из Голландии, но из юго-западного региона Амстердама и обычно продается с более тонкой желтой кожей.

Сравнительная таблица

Сравнение сыра Эдам с сыром Гауда
Эдам сыр Сыр Гауда
подготовкаИзготовлено из частично обезжиренного молока; 40% жирности.Сделано из цельного молока; 48% жирности.
происхожденияСыр из района Эдам на севере Амстердама.Первоначально сыр из области вокруг города Гауда, к юго-западу от Амстердама.
свойстваБолее сухой и легкий, чем Гауда. Меньше течет при плавлении и лучше коричневеет.Кремовая маслянистая текстура. Доступно ароматизировано травами, специями и перцем, или копченым. Протекает лучше и противостоит потемнению.
Кулинарное использованиеSliceable, что делает его идеальным для бутербродов. Также хорошо для соусов, супов, рулетов.Хорошо крошится, измельчается и плавится, что делает его идеальным для начинок, соусов и супов.
Винные парыСира (R) / Рислинг (W)Пино Гри (W) / Роза (D)

Сыр Эдам на ферме сыра Эдам

Композиция и текстура

Эдам суше, легче и смелее, чем Гауда, течет меньше, когда растает, и лучше коричневеет. Выдерживается в течение более длительного периода времени без ухудшения.

Эдам, гауда и сыр бри

Гауда изготавливается из цельного молока и содержит на 8% больше жира, чем Эдам. Это заставляет это течь когда расплавлено. Гауда имеет кремообразную маслянистую структуру благодаря более высокому содержанию жира.

экспорт

Нидерланды экспортируют 60% мирового сыра Гауда и 40% Эдама.

Кулинарное использование

Сыр гауда внизу слева; Копченая Гауда в правом верхнем углу

Так как Эдам более сухой, он более ломтик, что делает его идеальным для бутербродов и готовых к закускам. Гауда используется в пицце для гурманов, так как хорошо плавится. Оба хороши для приготовления супов, рулетов, запеканок и соусов.

Пищевая ценность

Сыр Эдам и Гауда не сильно различаются по питательной ценности. Гауда немного богаче, с немного более высоким содержанием калорий и жира, чем Эдам. В следующей таблице приведена информация о питательности 100 граммов сыра эдам и гауда.

Сыр Эдам ( на 100 г )Сыр Гауда ( на 100 г )
Калории326376
белка25, 324
углевод00
Жир24, 9+31, 5
волокно00
сахар00

Цена

Цены на сыр варьируются, но фунт гауда в настоящее время стоит от 7, 25 долл. США за обычную до 16, 99 долл. США за очень острый выдержанный сыр.

Эдам стоит около $ 4, 98 за фунт.

Типы Сыра

В следующем видео шеф-повар Блейк Ландо (Chef Blake Landeau) дает обзор различных видов сыра, какое молоко используется для его приготовления и какие блюда они полезны:

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ