Сыр фета против козьего сыра

Сыр фета, в соответствии с последними нормативными актами ЕС, представляет собой разновидность сыра, который производится в определенных районах Греции и производится с использованием овечьего молока. Сыр также может считаться «фета», если он сделан из смеси овечьего и козьего молока, причем козье молоко составляет не более 30% всей смеси.

Козий сыр, как следует из названия, это сыр, приготовленный из козьего молока.

Сравнительная таблица

Сравнение сыра фета с козьим сыром
Сыр фета Козий сыр
свойстваСодержит «хорошие» бактерии, которые убивают листерии.Содержит белок. Может употребляться пациентами, страдающими хроническими почками.
Пищевая ценность (на 100 г)Калории: 264 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: холестерин: 89 мг Натрий: 1116 мг Всего углеводов: 4 г Пищевые волокна: 0 г Сахаров: 4 г Белки: 14 гКалории: 364 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 21 г Транс-жиров: 0 г Холестерин: 79 мг Натрий: 515 мг Всего углеводов: 3 г Пищевые волокна: 0 г Сахаров: 3 г Белки: 22 г
ВкусСоленый, острый, острый. Иногда горький.На вкус немного похоже на сливочный сыр, но тверже и острее.
ТекстураКоренастый.Нежный по текстуре, легко крошится. Становится тяжелее и меловее с возрастом.
ТипыФранцузский, болгарский, греческий и израильскийГеврик, Мато, Каприно, Буче Нуар
ИсточникОвечье молоко Овечье молоко и козье молоко (70:30)Козье молоко
История:Впервые найден в Византии.Свидетельства, собранные из Египта и Швейцарии, датируются периодом между 6000 и 2000 годом до нашей эры.

свойства

Известно, что сыр фета содержит «дружественные» бактерии, которые вырабатывают антибиотики, которые помогают убить листерии - бактерии, вызывающие пищевое отравление. Однако, если вы хотите увеличить потребление белка, вы можете попробовать козий сыр. Поскольку его обычно изготавливают в местах с малыми возможностями охлаждения, он содержит соль в качестве основного консерванта. Так козий сыр приобретает соленый вкус. Сыр также подходит для пациентов, страдающих хроническим заболеванием почек, так как в нем очень мало калия.

история

Византийская империя первой попробовала сыр фета. В основном это было связано с Критом. Письменные доказательства были также найдены автором итальянского посетителя в 1494 году, где он очень четко описал процесс хранения. Археологи обнаружили, что сыр, приготовленный из козьего и коровьего молока, производился еще в 6000 году до нашей эры. В то время они хранились в высоких банках. Швейцария была домом для молочных судов, которые принадлежали к эре 5000 до н.э. Египет также сохранил доказательства того, что сыр производился в кожанных мешках, подвешенных на столбах в течение 2000 г. до н.э.

Типы

Сыр фета производится во всем мире. Таким образом, каждая страна придает сыру свой вкус. Французская Фета, как известно, мягкая и кремовая. Болгарская Фета, однако, более кремовая и менее соленая с острым послевкусием. Греческий Фета можно отличить от других Фет из-за его рассыпчатой ​​текстуры. Однако израильский сыр Фета - это сыр из овечьего молока. Американская Фета, с другой стороны, менее сливочная и острая на вкус. Они также используют коровье молоко для его переработки.

Козий сыр в основном производится во Франции, Греции, Италии, Великобритании, Норвегии, Китае, Австралии, Испании и Португалии. Поэтому продукты из каждой страны разные. Мато производится в Испании. Pantysgawn - это уэльский козий молочный сыр, а Gevrik - корнишский козий молочный сыр (буквально: «маленькая коза»). Каприно - итальянский козий молочный сыр. Buche Noir - творог из свежего отжима коз из региона Сиднея, покрытый мелким виноградным пеплом.

Пищевая ценность

Сыр фетаКозий сыр
Калории264364
белка14g22g
углевод4g3g
Жир21g30г
Насыщенный жир15mg21 мг
волокно00
холестерин89 мг79mg
натрий1116mg515mg
сахар4g3g

Цена

Цены на сыр варьируются, но фунт козьего сыра в настоящее время стоит от 7, 5 долл. США для обычных и до 30 долл. США для специальных козьих сыров.

Сыр фета стоит около $ 5, 99 за фунт.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ