Глазурь против глазури

Глазурь - это густое и пушистое покрытие из сливок или масла. Глазурь - это тонкий и сладкий слой глазури, который затвердевает при охлаждении. Они оба используются для украшения тортов, кексов и выпечки.

Сравнительная таблица

Сравнительная таблица глазури и глазури
Иней обледенение
ПользыПокрытие вне тортаГлазурь на торты и пирожные
ВнешностьПушистый, как пахтаглянцевый
ИнгредиентыКремовая или масляная основаСахарная основа или яичные белки, масло или сливки
консистенцияТолстый и липкийтонкий
Вкусмаслянистыйприторный

история

Согласно Food Timeline, первый рецепт обледенения был задокументирован Элизабет Раффальд в 1769 году в «Опытной английской домработнице». Первая глазурь представляла собой вареную композицию из самого лучшего сахара, яичного белка и иногда ароматизатора, которую выливали на торт. Затем пирог был возвращен в духовку на некоторое время. При удалении глазурь быстро охлаждается, образуя твердое глянцевое ледяное покрытие.

В 1915 году миссис Фред В. Герни создал первый рецепт сливочного крема, а Фанни Фармер последовала еще многим рецептам в 1918 и 1923 годах.

Ингредиенты

Глазурь обычно делается на основе сливок или масла. Цвета добавляются в крем перед оформлением.

Обледенение, как правило, производится на основе сахара, хотя его также можно сделать с яичным белком, маслом или сливками. Цвета добавляются к сладкой основе, прежде чем она затвердеет.

Внешность

Глазурь густая и липкая и может выглядеть пушистой. Это непрозрачно. Это может также держать формы, как розетки и раковины. Он мягкий на ощупь и кремовый.

Обледенение тонкое и глянцевое. Обычно, но не всегда, непрозрачный. Он более жидкий, но затвердевает, когда высыхает.

Пушистый кремовый глазурь на кекс

Сахарная глазурь на булочке

Пользы

Глазурь обычно используется на пирожных, например, на сливочном креме на вершине торта ко дню рождения или на кекс

Глазурь используется для создания тонкой глазури на пирожных и выпечке.

популярность

Хотя и глазурь, и глазурь могут использоваться взаимозаменяемо, используются некоторые общие и популярные способы применения глазури или глазурь:

  • Печенье - глазурь из сахара и воды / лимонный сок.
  • В промежутках между слоями пирога - мягкая и матовая глазурь из глазури / сливочного сыра.
  • Поверх тортов или кексов - используется как глазурь, так и глазурь .

Оборудование

Существует несколько специализированных устройств, таких как шишки, шпатели для декорирования, сглаживатели, ножи и т. Д., Которые можно декорировать глазурью или глазурью. Некоторые из них доступны на Amazon.com.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ