Травы против Специй

Травы обычно являются листовыми частями для растений и могут быть сладкими или несладкими на вкус. Некоторые другие части растения, такие как кора, семена, ягоды, корень и т. Д., Также считаются травами и используются в лечебных целях. Специи - это приправы, полученные из коры, корней, почек, плодов, цветочных частей или семян растений, используемые в пищу для вкуса, цвета или в качестве консерванта.

Сравнительная таблица

Сравнительная таблица трав и специй
травы специи
ОпределениеТравы обычно являются листовыми частями для растений и могут быть сладкими или несладкими на вкус.Специи - это приправы, полученные из частей растения, таких как фрукты и семена, кора, сухие почки, клеймо, корни и корневища и смолы, используемые в пище для вкуса, цвета или в качестве консервантов.
ТипыТравы могут быть классифицированы на различные типы, такие как кулинарные, лекарственные, священные и те, которые используются для борьбы с вредителями.Специи используются для придания вкуса и окраски пищи, а также в качестве лекарства от некоторых недугов.
Использование и примерыТравы в основном из листьев растений и используются для придания аромата в кулинарии (тимьян, лаванда, листья кориандра), в медицинских целях («шиладжит», кава) в некоторых культурах и используются для борьбы с вредителями (мята, мята).Специи, которые используются для придания вкуса пище, включают кориандр, фенхель, горчицу, корицу, булаву, гвоздику, шафран, имбирь, асафетиду, и те, которые используются для лечения заболеваний, - асафетида, масло лаврового листа, корица, гвоздика, тмин, пажитник, куркума. и т.д. .
Свежий или сухойСвежий и Сухойсухой

Сухие фрукты, травы и специи в Индии.

Типы и использование трав против специй

В зависимости от различных применений, травы могут быть классифицированы на различные типы, такие как кулинарные, лекарственные, священные и те, которые используются для борьбы с вредителями.

Кулинарные травы в основном из листьев растений и используются для придания аромата в кулинарии. Например, тимьян, лаванда, листья кориандра (примечание: семена этого растения можно использовать в качестве пряностей), мята, петрушка, базилик и т. Д.

Лечебный эффект трав был задокументирован во многих древних писаниях. Примеры включают мяту, растительные экстракты, используемые для лечения депрессии и стресса (зверобой и кава), «шиладжит» используется при диабете, а различные китайские травы также используются в медицинских целях.

Примеры священных трав включают "тулси", которая является формой базилика, нима, шалфея и кедра, используемой различными культурами во всем мире.

Садовники используют травы, такие как мята, мята, мята и другие, для борьбы с вредителями. Использование этих трав защищает от вшей, муравьев, блох, моли и клещей.

Специи могут использоваться, чтобы добавить цвет, аромат и вкус к еде. Специи получены из различных частей растения, таких как фрукты и семена (кориандр, фенхель, горчица), кора (корица, мускатная кислота), сушеные почки (гвоздика), клеймо (шафран), корни и корневища (имбирь) и смола (асафетида) ). Помимо вкусовых добавок, специи также используются для лечения заболеваний. Например, асафетида используется при кашле или заболеваниях желудка, масло лаврового листа обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, считается, что корица снижает уровень холестерина в крови, гвоздика используется для облегчения зубной боли, тмин сохраняет иммунную систему здоровой, пажитник полезен для лечения диабета и снижения уровня холестерина куркума полезна для кожи и так далее.

Смеси трав и специй и втирают

Доступны смеси трав и специй, которые являются родными для определенных частей света. Например, травы южного Прованса (базилик, фенхель, лаванда, майоран, розмарин, шалфей, соленый и тимьян) широко используются в южной Франции и в смеси специй, таких как марокканская смесь (тмин, имбирь, соль, перец, корица, кориандр, кайенский перец)., душистый перец и гвоздика), гарам масала (перчинка, гвоздика, лавровый лист, тмин, корица, кардамон, мускатный орех, семена звездчатого аниса и кориандра) используется в Индии, специи Джерк на Ямайке, панч-пуран и смесь для барбекю (перец, соль, орегано, чеснок, тмин, паприка, кайенский) используется во всем мире. Вы можете приготовить себе смесь трав или специй по своему вкусу. Чтобы приготовить смесь специй, немного поджарьте ее на горячей сковороде. Измельчить смесь и хранить в контейнере до использования.

Место хранения

Травы и специи следует хранить в прохладном и сухом месте. Воздействие тепла, света или сырости разрушает их аромат. Сухие специи из травяного песка следует хранить в герметичном контейнере и может храниться до шести месяцев. Свежие травы следует хранить в стакане воды или завернуть во влажное полотенце и хранить в холодильнике.

Примеры

Травы включают базилик, лавровый лист, семена сельдерея, зеленый лук, кинзу, укроп, укроп, лимонную траву, орегано, петрушку, розмарин, шалфей, эстрагон, тимьян и многое другое.

Специи включают кардамон, корицу, душистый перец, гвоздику, мускатный орех, перец, куркуму, имбирь, булаву, шафран, ваниль, тмин, семена укропа и многое другое.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ