Лимон против Лайма

Лимоны и лаймы - очень кислые цитрусовые. Лаймы зеленые, маленькие и, как правило, более кислые, чем лимоны. Лимоны желтые и крупнее лайма. Оба плода имеют хорошие питательные качества.

Сравнительная таблица

Сравнительная таблица лимона и лайма
Лимон Лайм
кальций26 мг на 100 г33 мг на 100 г
Витамин С53 мг на 100 г29 мг на 100 г
Утюг0, 6 мг на 100 г0, 6 мг на 100 г
царствоPlantaePlantae
магниевый8 мг на 100 г6 мг на 100 г
Витамин а22 МЕ на 100 г50 МЕ на 100 г
семьяRutaceaeRutaceae
Вкускислыйгорькое / сладкое / кислое
Другие минералыСледы селена, цинка, марганца и медиСледы селена, цинка, марганца и меди
калий138 мг на 100 г102 мг на 100 г
фосфористый16 мг на 100 г18 мг на 100 г
Фолат (важно во время беременности)11 мкг на 100 г8 мкг на 100 г
порядокSapindalesSapindales
РодЦитрусовыеЦитрусовые
видЦитрус х Лимон, среди другихCitrus x latifolia, среди прочих

Как используются лимоны и лаймы

Лимоны и лаймы очень кислые, но имеют немного разные вкусы и запахи. У лимонов кислый, кислый вкус, а у лайма горький, кислый вкус. Оба цитрусовых часто используются в кулинарии и коктейлях, а также в разнообразных бытовых продуктах.

В кулинарии

Лимонный сок добавляют в салаты и макаронные блюда и выжимают поверх рыбного филе и мяса; это даже используется во многих джемах и консервах. Точно так же, сок лайма часто используется в пастах и ​​рисах, а также в рыбе и мясе. Изюминка лимона (а иногда и лайма) - тонкая стружка внешней кожуры плода - добавляет в блюда острое цитрусовое масло.

Десерты также часто используют аромат лимона с лимонным соком, мякотью и цедрой, часто встречающейся в мороженом и желатосе, пирогах и их безе, печенье, чизкейках, выпечке и пирожных. В десертах реже встречаются сок лайма, мякоть и цедра, но иногда его можно найти во многих десертных продуктах, которые есть в лимонах. Тем не менее, ключевая известь, которая даже более кислая, чем лимоны и лаймы, часто является предпочтительной, при этом ее наиболее известное применение - пирог из лайма.

Эти фрукты также иногда используются для придания легкой окраски пище и часто встречаются в конфетах (например, в «Спасателях», липких медведях, звездообразованиях).

В Напитки и Коктейли

Сок из лимонов и лаймов появляется во многих напитках, от лимонада и лимонада до кока-колы и пепси. Лимонный сок и сок лайма также популярны в коктейлях с алкоголем. Их слегка различный вкус означает, что сочетание их с одним и тем же алкоголем может создавать разные напитки. Например, лимонный сок в водке известен как лимонная капля, а сок лайма в водке известен как буравчик.

Другое использование

Известь несколько реже используется вне еды и питья, но ее можно найти в некоторых духах и ароматерапии. Тем не менее, часто встречаются душистые моющие средства с ароматом лимона, а также ломтики сушеного лимона в попурри и других освежителях воздуха. Лимон также является одним из самых популярных ароматов для леденцов в горле.

PH лимона и лайма

Многие лимоны слаще и менее кислые, чем лаймы. Изображение из Serious Eats.

Лимоны и лаймы имеют одинаковую кислотность, при этом некоторые сорта фруктов более или менее кислые, чем другие. Однако лимонный сок обычно составляет от 2, 00 до 2, 60 по шкале рН, в то время как сок лайма регистрируется в диапазоне от 2, 00 до 2, 35. [1] Это означает, что сок лайма часто может быть более кислым, чем лимонный сок. Это связано с тем, что лимоны с немного более высоким содержанием сахара слаще.

Стоит отметить, что соки со временем становятся более кислыми, и некоторые повара и бармены теперь учитывают это при приготовлении или смешивании напитков.

Пищевая ценность

Согласно базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, лимоны являются более богатым источником витамина С и фолата, чем лаймы: 39 мг витамина С и 20 мкг фолиевой кислоты содержатся в 100 г сырого лимонного сока по сравнению с 30 мг витамина С и 10 мкг фолата в 100 г сок из лайма. Лаймы, однако, предлагают гораздо больше витамина А - 50 МЕ по сравнению с 6 МЕ. [2] [3]

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ