Плесень против дрожжей

Плесень - это вид гриба, который растет в многоклеточных нитях, называемых гифами. Эти трубчатые ветви имеют множество генетически идентичных ядер, но образуют единый организм, известный как колония. Напротив, дрожжи - это вид грибка, который растет как одна клетка.

Сравнительная таблица

Сравнительная таблица плесени и дрожжей
Форма дрожжи
ОпределениеПлесень - это гриб, который содержит несколько одинаковых ядер. Растет в виде гиф нитей.Тип грибов, который содержит только одну клетку.
ВнешностьПлесень имеет нечеткий вид и может быть оранжевого, зеленого, черного, коричневого, розового или фиолетового цвета. Можно найти в нескольких формах.Белый и готовый. Обычно овальной формы.
Среда обитанияОбычно встречается во влажных, темных или заполненных паром местах.Очень распространенный. Может быть найден на фруктах и ​​ягодах, в желудках млекопитающих и на коже, среди других мест.
ПользыНекоторые формы используются в производстве продуктов питания, например, Penicillium используется для производства сыра, Neurospora - для производства онкомов, которые изготавливаются из побочного продукта тофу.Производство этанола, выпечка, витаминные добавки, исследование клеточного цикла.
репродукцияРазмножаются через маленькие споры, которые могут быть как сексуальными, так и бесполыми.Большинство размножается бесполым путем митоза. Наиболее распространенная форма называется «подающий надежды».
Производство энергииВыделяют гидролитические ферменты, которые разлагают биополимеры, такие как крахмал, целлюлоза и лигнин, до более простых веществ, которые могут всасываться.Конвертировать углеводы в алкоголь и углекислый газ в анаэробных путем ферментации. Также получают углерод из гексозных сахаров.
Опасности для здоровьяМожет вызывать аллергические реакции и проблемы с дыханиемМожет вызвать инфекцию у людей с ослабленной иммунной системой.
видТысячи известных видов, в том числе пенициллиум.1500 известных видов - 1% всех грибов.

Природа оглядывается на нас; Персик с плесенью окрашивания

Производство энергии

Плесень выделяет гидролитические ферменты, обычно из кончиков гиф, которые разлагают биополимеры, такие как крахмал, целлюлоза и лигнин, до более простых веществ, которые могут всасываться. Это играет роль в разложении органического материала.

Дрожжи могут производить энергию аэробно (с кислородом) или анаэробно (без кислорода). При анаэробном дыхании дрожжи превращают углеводы в углекислый газ и спирты для производства энергии. Дрожжи также получают углерод из гексозных сахаров.

репродукция

Плесень размножается, образуя маленькие споры, которые могут быть половыми (размножаться с помощью мейоза) или бесполыми (размножаться с помощью митоза).

Большинство дрожжей размножаются бесполым путем. Наиболее распространенный процесс известен как «зародыш», когда в родительской ячейке образуется маленький зародыш. Родительское ядро ​​распадается на две части, а дочернее ядро ​​перемещается в клетку почки, которая продолжает расти, пока не отделится от родительской клетки.

При выпечке хлеба с дрожжами образуются пузырьки воздуха

Пользы

Формы часто используются при производстве продуктов питания и напитков, таких как соевый соус, саке, кворн, сыр, сычужный фермент и салями. Они также используются в антибиотиках, таких как пенициллин, средства для снижения уровня холестора, такие как ловастатин, и иммунодепрессанты, такие как циклоспорин.

Дрожжи используются для производства этанола для алкогольных напитков, таких как пиво, в качестве разрыхлителей в выпечке и в качестве пищевой добавки для веганов. Их простая клеточная структура также делает их ценными ресурсами для генетиков, и они используются для изучения таких процессов, как клеточный цикл, репликация ДНК и рекомбинация.

Риск для здоровья

Некоторые виды плесени могут быть опасными для здоровья человека в больших количествах и могут вызывать аллергические реакции и проблемы с дыханием. Некоторые плесени также производят микотоксины, которые представляют серьезную опасность для людей и животных. Симптомы аллергии на плесень включают: Симптомы аллергии на плесень: водянистые, зудящие глаза, хроническое кашель, головные боли или мигрени, затрудненное дыхание, усталость, сыпь, проблемы с пазухами, заложенность носа и частое чихание.

Дрожжи могут вызвать инфекцию у людей с ослабленной иммунной системой. Они могут вызвать криптококкоз заболевания, который встречается у 7-9% больных СПИДом в США. Candy дрожжей может также вызвать кандидоз у людей.

Видео, объясняющее различия

Вот хорошее видео, в котором рассказывается о различных видах грибов: плесени, дрожжах и грибах, их преимуществах и опасностях для здоровья:

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ