Лосось против тунца

Тунец и лосось являются хорошими источниками рыбьего жира и омега-3 жирных кислот. Лосось сравнительно больше калорий и жиров, в то время как тунец богат белком. Потребление тунца в США превышает 1 миллиард фунтов в год, что в два раза превышает потребление лосося. Лосось более дорогой (особенно дикий лосось) и, скорее всего, считается деликатесом. В тунце больше ртути, поэтому он не рекомендуется беременным женщинам и маленьким детям.

Тунец - группа крупных, гладких, хищных рыб, найденных в открытых океанах мира. Лосось - это семейство рыб, которые размножаются в реках, но большую часть своей взрослой жизни живут в море. Лосось имеет оранжевую или розовую мякоть. Они движутся от океана обратно к ручью, где они были рождены для размножения.

Сравнительная таблица

Сравнительная таблица лосося и тунца
Лосось тунец

Калории415315
Всего жиров18г3g
Насыщенный жир3g1g
Полиненасыщенные жиры7g1g
Моно ненасыщенный жир6g
холестерин161 мг131 мг
натрий127 мг107 мг
калий1423 мг1290 мг
Всего углеводов00
Диетическое волокно00
Sugars00
белка58g68g

Тунец (вверху) и Лосось (внизу)

Польза здоровью

Лосось питание

  • Лосось с высоким содержанием белка, омега-3 жирных кислот и витамина D, а также является отличным источником холестерина (23–214 мг / 100 г).
  • Дикий лосось является важным источником омега-3 (DHA и EPA), которые необходимы для функционирования и структуры мозга.
  • Выращенный лосось может содержать высокие уровни диоксинов и ПХБ (полихлорированный бифенил) и более низкие уровни омега-3 по сравнению с диким лососем. Тем не менее, согласно исследованию, опубликованному в Журнале Американской медицинской ассоциации, польза от употребления в пищу даже выращенного на ферме лосося все же перевешивает любые риски, связанные с загрязнителями. [1] Тип омега-3 присутствует не может быть фактором для других важных функций здоровья.

Питание тунца

Тунец является хорошим источником омега-3 жирных кислот (300 мг на порцию). Тем не менее, уровень омега-3 в консервированном тунце сильно варьируется, так как тип производства может уничтожить большую часть масел омега-3 в рыбе. Тунец также является хорошим источником белка.

Тунец также содержит различные уровни ртути, так как распределение ртути в выращиваемом тунце обратно пропорционально связано с содержанием липидов, что позволяет предположить, что тунец с более высоким содержанием естественного жира может помочь уменьшить количество потребляемой ртути.

Преимущества лосося перед тунцом

Из-за риска, связанного с присутствием ртути, женщинам детородного возраста и детям следует избегать потребления более 6 унций тунца в неделю. Дикий лосось безопасен и содержит от 300 до 650 мг омега-3 жирных кислот. Кости лосося мягкие, чтобы их можно было есть. Следовательно, они являются хорошим источником кальция. Более низкий риск присутствия ртути и дополнительная пищевая выгода делают консервированный лосось лучшим выбором по сравнению с консервированным тунцом.

Преимущества тунца перед лососем

У тунца меньше калорий, жира (как насыщенных, так и полиненасыщенных жиров) и холестерина на 100 г, чем у лосося. Тунец также имеет больше белка.

Что купить

Американцы едят более 1 миллиарда фунтов консервированного тунца каждый год. Только кофе и сахар потребляются в количествах, превышающих тунец. Рынок консервированного тунца составляет более 1 миллиарда долларов в год. Лосось дороже. Ежегодно добывается около 500 миллионов фунтов лосося с коммерческой стоимостью более 1, 5 миллиарда долларов. [2] В 2009 году в США лосось занимал 18, 1% продаж морепродуктов на западе, 13, 6% в центральном регионе и 10, 6% на востоке, где другие виды рыб, такие как треска, более популярны. [3] Лов лосося в США в основном ведется на западном побережье: Аляске, Вашингтоне, Орегоне и Калифорнии.

Лучший лосось

Дикие пойманные розовые или нерки из Аляски являются лучшими, так как их уровень загрязнения низкий. Их также устойчиво ловят с помощью Drift Gillnet, Purse Seine или Troll. Лососей, выращиваемых в загонах с открытыми сетками, следует избегать из-за экологически неблагоприятных методов размножения и использования ПХД (полихлорированных бифенилов). Следующим выбором лосося будут те, кого поймали в дикой природе из штатов Калифорния, Орегон и Вашингтон.

Рекомендуемый тунец

Альбакор, скипджек или желтофиный тунец, пойманный в водах Канады и Тихого океана США с использованием тролля, шеста и линии, являются наилучшим выбором. Уровень ртути у взрослых тунцов высокий. С помощью этих методов вылавливаются молодые тунцы с меньшим содержанием ртути, и они считаются более безопасными. Тунцы, пойманные с помощью ярусов, взрослые, поэтому их следует избегать. FDA выпустило предупреждение о вреде для здоровья, чтобы избежать консервирования других видов тунца из-за риска повышенного уровня ртути. Обнаружено, что в консервированном легком тунце (скипджек) (0, 12 промилле ртути) содержится около 1/3 от среднего уровня ртути, обнаруженного в консервированном тунце из альбакора (сплошной белый тунец) (0, 32 промилле ртути).

Предупреждение

FDA рекомендует ограничение в 12 унций. рыбы среди женщин детородного возраста и детей из-за низкого содержания ртути в большинстве рыб. Беременным женщинам лучше не употреблять суши или рыбу в сыром виде.

Отзывы

Компания Interior Alaska Fish Processors Inc., базирующаяся в Фэрбенксе, штат Алабама, в августе 2012 года добровольно отозвала свои лососевые продукты из копченой копченой копченой продукции Санта-Клауса в августе 2012 года из-за ошибки в маркировке. Этикетка указывает, что рыба может быть охлаждена ниже 38 F, но на самом деле должна быть заморожена до потребления. Неправильное хранение может привести к появлению Clostridium botulinum, который может вызвать появление ботулинического токсина и привести к параличу. Корпорация Moon Marine USA, базирующаяся в Купертино, отозвала 58 828 фунтов своего «скрапа Nakaochi» - тушеное мясо с тунца, соскобленное с костей рыбы и проданное в замороженном, измельченном состоянии в апреле 2012 года. Было обнаружено, что продукт из желтоперого тунца был общий источник пищи среди жертв вспышки сальмонеллы Барейли.

Свежие новости

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ