Скотч против виски

Виски (также пишется как виски) - это алкогольный напиток, дистиллированный из зерна, которое может быть или не быть солодовым. Скотч - это виски, изготовленный в Шотландии и выдержанный в дубовых бочках не менее трех лет.

Сравнительная таблица

Сравнительная таблица скотча и виски
скотч Виски

терминологияТип дистиллированного алкогольного напитка, также называемого шотландским виски, производится только в Шотландии. Чтобы было ясно, все шотландские виски, но не все виски шотландские.Тип дистиллированного алкогольного напитка, произведенного в других частях света
Зерно используетсяПервоначально сделано только из солодового ячменя. В 18 веке коммерческие винокурни начали выпускать виски из цельного зерна пшеницы и ржи, а не солодового.Ячмень, солодовый ячмень, рожь, солодовая рожь, пшеница и кукуруза.
уникальностьПроизводители «солодят» зерно ячменя, чтобы превратить крахмал в сахар до ферментации, придавая скотчу его характерный мягкий вкус. Некоторые используют торф, который добавляет дымный вкус.Виски Теннесси фильтруется через уголь из сахарного клена. Необработанный солод почти всегда используется в ирландском виски. В японском виски солодовый ячмень сушат в печах с небольшим количеством торфа
созреваниеДубовые бочки могут содержать спирт или вино, например, херес или бурбон (90% всех бочек, используемых в Шотландии).Обугленный белый дуб.
ЦенаХотя цена сильно варьируется в зависимости от марки, возраста и типа, скотч обычно дороже виски.Хотя цена сильно варьируется в зависимости от марки, возраста и типа, виски, как правило, дешевле, чем шотландский.
Правописание: виски или виски?Пишется как вискиОрфографический виски (множественное число: виски) обычно используется в Канаде, Японии и Уэльсе. Ирландия использует орфографический виски. США использует оба.

производство

Виски или похожие на виски продукты производятся в большинстве районов выращивания зерна. Они отличаются по базовому продукту, содержанию алкоголя и качеству. Многие страны, такие как Америка, Австралия, Канада, Дания, Англия, Финляндия, Германия, Индия, Ирландия, Япония, Швеция и Уэльс, производят свои собственные виски.

Скотч бутылки на дисплее в баре.

Скотч производится из любого из следующих регионов Шотландии:

  • Низменность - в эксплуатации остаются только три винокурни: Аухентошан, Бладноч и Гленкинчи.
  • Speyside - имеет наибольшее количество ликеро-водочных заводов, в том числе Aberlour, Balvenie, Cardhu, Glenfarclas, Glenfiddich, Speyburn, The Glenlivet, Glenrothes и Macallan.
  • Хайленд - Аберфелди, Балблэр, Бен-Невис, Далмор, Далвинни, Глен Орд, Гленморанги, Обан и Олд Пултени - некоторые высокогорные ликероводочные заводы.

Острова, непризнанный субрегион, включают в себя все острова, производящие виски (но исключая Ислей): Арран, Юра, Малл, Оркнейские и Скайские - с соответствующими винокурнями: Арран, Остров Юра, Тобермори, Хайленд-Парк и Скапа, и талискер.

  • Кэмпбелтаун имеет три ликероводочных завода в Глене, Шотландии, Гленгиле и Спрингбанке
  • Islay - имеет восемь производящих винокурни Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin и Laphroaig.

Видео, объясняющее различия

В этом видео Ребекка Данфи из Sniff and Spit проводит различие между шотландским, ирландским и бурбонским виски.

Односолодовый или купажированный виски

Написав для BBC, Брэд Коэн, путешественник, объясняет разницу между купажированным и односолодовым виски:

Смешанный виски, занимающий более 80% рынка, включая такие бренды, как Johnnie Walker и Dewars, представляет собой смесь солодового и зернового виски, которые производятся на нескольких ликероводочных заводах. Односолодовый напиток, который шотландские пьющие часто называют солодом, а не виски (и никогда не шотландским, как его знают в других странах мира, является виски, созданный из солодового ячменя на одном ликероводочном заводе).

Заказ виски в Шотландии

Первое правило заказа виски в Шотландии - никогда не называть его шотландским. Это виски, когда он смешан, и солод, когда он односолодовый. При заказе солода заказывать его на камнях - это ненормально, потому что лед затопляет язык и не позволяет оценить вкус виски. Вы можете пить солод в чистом виде или с каплей воды. Заказывать его с колой, конечно, тоже ужасная идея.

Процесс

Процесс изготовления шотландского или виски:

  1. брожение зерна,
  2. дистилляция, и
  3. старение в деревянных бочках.

Для виски разные зерна используются для разных сортов, включая ячмень, солодовый ячмень, рожь, солодовую рожь, пшеницу и кукурузу. Старение может быть сделано в дубовых бочках, таких как обугленный белый дуб.

Традиционно скотч изготавливался только из солодового ячменя, который сначала сушат над кострами, которые топят сухим торфом (форма уплотненной травы и компоста из вереска, который собирают с болот). Торфяной дым добавляет характерный дымный привкус к вкусу солодового виски.

В настоящее время другие зерна также используются в процессе производства скотча, и не весь солодовый ячмень сушат методом торфяного огня. Старение обычно делается в бочках, которые провели свою первую жизнь, держа в руках херес или бурбон.

Типы

Есть два основных типа виски,

  • Солодовый виски, который производится в основном из солодового ячменя. «Соложение» означает распространение влажного зерна в комнате, и как только оно начинает прорастать, оно распыляется горячей водой.
  • Зерновой виски, который изготавливается из любого вида зерна.

Солод и зерно комбинируются по-разному,

  • Односолодовый виски - это виски из одного ликероводочного завода, изготовленный из сусла, в котором используется только одно конкретное солодовое зерно.
  • Смешанный солодовый виски представляет собой смесь односолодовых виски из разных ликероводочных заводов.
  • Смешанные виски, как правило, изготавливаются из смеси солода и зерна с нейтральным спиртом, карамелью и ароматизатором.

Существует два основных типа шотландского виски, из которых изготавливаются все купажи:

  • Односолодовый шотландский виски означает шотландский виски, произведенный только из воды и солодового ячменя на одной винокурне путем периодической перегонки в горшках.
  • Однозерновой шотландский виски означает шотландский виски, дистиллированный на одном ликероводочном заводе, но, помимо воды и солодового ячменя, может включать цельные зерна других солодовых или несолодовых злаков.

Для шотландского виски определены три типа смесей

  • Смешанный солодовый шотландский виски означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски из разных ликероводочных заводов.
  • Смешанный зерновой шотландский виски означает смесь двух или более однозерновых шотландских виски из разных ликероводочных заводов.
  • Смешанный шотландский виски означает смесь одного или нескольких односолодовых шотландских виски с одним или несколькими однослойными шотландскими виски.

Вот несколько интересных и информационных видео:

Цена

Цены варьируются в зависимости от марки, возраста и типа. В общем, скотч дороже виски.

Вы можете найти текущие цены на Amazon:

  • Джонни Уокер (шотландский виски)
  • Хайленд Парк (шотландский виски)
  • Гленфиддич (шотландский виски)
  • Джек Дэниелс (Теннесси Виски)
  • Maker's Mark (Бурбонский Виски)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ