Лук-шалот против лука

Лук-шалот имеет более мягкий вкус и запах, чем лук, поэтому лук-шалот чаще едят в сыром виде. Однако при приготовлении лук-шалот может быстро потерять свой вкус, поэтому лук предпочтительнее в приготовленной пище, такой как картофель фри. Лук также хрустит, чем лук-шалот.

Лук и лук-шалот - луковичные овощи в одном семействе растений, происходящем из Центральной Азии. Они оба используются в качестве ингредиентов для ароматизации блюд и могут быть съедены самостоятельно.

Сравнительная таблица

Сравнение диаграммы лука и шалота
Лук Шалот

ВнешностьБольшой и круглый. Желтые, красные или белые луковицы.Длинные, стройные луковицы. Меньше, чем лук.
Польза здоровьюС высоким содержанием клетчатки, хорошо для сахара в крови и кровяного давленияС высоким содержанием антиоксидантов, хорошо для кровяного давления и холестерина
Калории (100 г)4072
Углеводы (100 г)9, 34 г16, 8 г
Белок (100 г)1.1g2.5g
Жир (100 г)0.1g0.1g
Происходит изЦентральная АзияЦентральная и Юго-Восточная Азия
Годовое производство в США (тонн)3349170Мало (в основном импортные)

Что такое шалот?

Лук-шалот технически является луком. Исторически, лук-шалот был их собственным видом (Allium ascalonicum), но теперь они классифицируются как разновидность Allium cepa (лук).

Лук-шалот можно отличить от лука по внешнему виду. Лук-шалот меньше и имеет более длинные и тонкие луковицы, чем лук. Оба овоща имеют одинаковый вкус, но лук-шалот менее острый.

питание

В 100 г лука содержится 9, 34 г углеводов, 1, 1 г белка и 0, 1 г жира. Они также содержат 1, 7 г клетчатки и 23 мг кальция. В 100 г лука-шалота содержится 16, 8 г углеводов, 2, 50 г белка и 0, 1 г жира. Они богаты витаминами и минералами.

Калории в шалоте против лука

Лук-шалот имеет больше калорий, чем лук. 100 г лука содержат 40 калорий, в то время как 100 г лука-шалота содержат 72 калории.

Польза здоровью

Лук богат клетчаткой и аллицином, который снижает уровень холестерина и кровяное давление. Они также являются богатым источником кверцитина, который обладает антиканцерогенными и противовоспалительными функциями.

Лук-шалот является богатым источником антиоксидантов, таких как кверцетин и кемферфол, а также хорошим источником аллицина. Они также богаты витамином А, фридоксином, фолиевой кислотой, тиамином и витамином С и содержат много железа, кальция, меди, калия и фосфора.

Для диабетиков

И лук, и лук-шалот содержат аллицин, который помогает снизить уровень сахара в крови у диабетиков. Лук также является богатым источником хрома, который помогает клеткам ткани должным образом реагировать на инсулин.

Подставляя лук на лук-шалот и наоборот

В зависимости от рецепта, можно заменить лук шалотом и наоборот. Общее правило: 3 шалота эквивалентны 1 луку, учитывая различия в размерах и остроте. Если рецепт требует сырого лука-шалота, заменить лук трудно, потому что вкус будет сильнее.

Рецепты лука и шалота

Лук часто нарезают и используют в качестве ингредиента во многих блюдах, а также могут выступать в качестве основного ингредиента в блюдах, таких как французский луковый суп или луковые чатни. Карамелизированный лук хорошо сочетается с грибами. Некоторые рецепты шалота включают гуляш, глазированный запеченный лук, рататуй и луковый пирог под прикрытием на сайте abelandcole.co.uk.

В этом плейлисте YouTube есть несколько рецептов, в которых в качестве одного из ингредиентов используется лук.

Лук-шалот можно использовать как в свежем виде, так и в маринаде. Рецепты из лука-шалота включают карамелизированный лук-шалот, а также широкий выбор рецептов, в том числе жареный сквош из ореха и шалот, свиные отбивные в бальзамическом уксусе и соусе из шалота и жареный картофель с луком-шалот, которые можно приобрести на Food.com.

Этот список видео представляет несколько рецептов, которые используют лук-шалот.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ