Цельное зерно против цельной пшеницы

Цельное зерно содержит все семя зерна, включая отруби, которые составляют внешние слои зерна, зародыш, который обычно прорастает в новое растение, и эндосперм, который является внутренней частью зерна.

Цельная пшеница относится к муке, получаемой, когда пшеничное зерно (включая отруби, зародыши и эндосперм) измельчают или измельчают для приготовления хлеба или роти. Цельная пшеница отличается от нерафинированной белой муки, которая имеет только эндосперм.

Сравнительная таблица

Цельное зерно и диаграмма сравнения цельной пшеницы
Целое зерно Цельнозерновой

Сделан изЦельное зерно производится из отрубей, зародышей и эндосперма.Цельная пшеница производится из дробленого зерна пшеницы.
ТипыЦельное зерно пшеницы, овса, ячменя, кукурузы (кукурузы), риса, ржи и других зерновых культур.Сорта пшеницы включают обычную пшеницу, дурум, эйнкорн, эммер и полбы.
Питательные веществаАнтиоксиданты, витамины, минералы, углеводы и пищевые волокна.Волокно, магний и марганец (питательные вещества из нерафинированной цельной пшеницы)
Использование и рецептыЦельное зерно может быть или проращено для использования в качестве ростков, или в форме измельченной или обработанной муки.Цельную пшеницу можно использовать в виде порошкообразной муки для приготовления хлеба, проращивать до солода, использовать в качестве измельченной или растрескавшейся пшеницы (для каши и т. Д.) Или перерабатывать для производства макаронных изделий.

Разнообразие хлеба из цельного зерна

Типы

Цельнозерновой хлеб

Цельное зерно обычно относится к пшенице, овсу, ячменю, кукурузе, рису, ржи и другим зерновым культурам. Обычные сорта цельной пшеницы включают обычную пшеницу, дурум, эйнкорн, эммер и полбы. Они отличаются содержанием глютена, а также цветом зерна.

Питательные вещества

Цельное зерно содержит фотохимические и клетчатку, которые необходимы для организма. Отруби содержат необходимые волокна, антиоксиданты, витамины и минералы; зародыш богат витамином В, минералами и антиоксидантами. Эндосперм в основном содержит углеводы и микроэлементы и витамины. 100% цельная пшеница, которая не очищена, также содержит важные питательные вещества, такие как клетчатка, магний и марганец.

Использование и рецепты

Цельное зерно можно прорастить и использовать в качестве ростков, или использовать в качестве измельченной или обработанной муки. Обычными продуктами, в которых используются цельные зерна, являются овсяные хлопья, попкорн или вареные, которые используются в качестве крупы или употребляются в пищу при регулярном приеме пищи.

Цельнозерновая пшеница может использоваться в виде муки для приготовления хлеба и гнили, пророщенной для получения солода, используемой в качестве измельченной или растрескавшейся пшеницы (скажем, для приготовления каши) или обработанной для приготовления макарон. Пшеница часто является основным ингредиентом каши, хлеба, пирогов, выпечки, тортов, печенья, кексов, рулетов, хлопьев и многого другого.

Идентификация цельного зерна и цельной пшеницы на пищевых этикетках

Чтобы определить продукты питания, содержащие цельное зерно или цельную пшеницу, найдите точные слова «цельная пшеница» или «цельное зерно» в верхней части списка ингредиентов. Ингредиенты, как правило, перечислены в порядке или в процентах, и не должны быть в конце списка. Не выбирайте обогащенные продукты или пшеничную муку, поскольку они могут не содержать достаточных питательных веществ.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ